Recetas Murcianas
PAPARAJOTE MURCIANO
INGREDIENTES:
1.- 3 huevos.
2.- 25 gr. azúcar granulada.
3.- pizca de sal.
4.- Raspadura de un limón.
5.- varias hojas de limonero con el rabito.
6.- 300 ml. leche entera.
7.- 300 gr. harina de repostería.
8.- 1 sobre de levadura.
9.- canela molida.
10.- azúcar granulada y canela para mezclar con los paparajotes al final.
11.- aceite de girasol para freír los paparajotes.
PREPARACION:
En un bol se echan los 3 huevos y se ponen a batir, seguidamente se le hecha una pizca de sal y una pizca de canela molida y el azúcar y se sigue batiendo, luego se le echa la ralladura del limón y se continua con el proceso de batido, seguidamente se añade la leche y se continua batiendo, acto seguido se va echando la harina poco a poco y se sigue batiendo, luego se le echa el sobrecito de levadura en polvo y se continua con el batido un poco más. Se cogen las hoja del limonero y una vez las hallamos metido en agua para limpiarlas y luego secadas, en una sartén en la que hemos echado el aceite de girasol, cuando este caliente vamos mezclando las hojas una a una con la masa que hemos hecho y las vamos poniendo en la sartén para que se vayan friendo vuelta y vuelta hasta que se vean que están doraditas. Se van poniendo en una bandeja con papel secante de cocina y luego se van rebosando con el azúcar granulada y canela que anteriormente habíamos preparado la mezcla en un plato y listo.
PAN DE CALATRAVA
INGREDIENTES:
1.- 5 Huevos talla L ú XL.
2.- 700 ml. de leche.
3.- la piel de un limón.
4.- 250 gr. de azúcar.
5.- 170 gr. magdalenas caseras o sobaos
6.- 8 cucharas de azúcar y 4 cucharadas de agua para hacer el caramelo en un cazo o perola. O caramelo liquido royal para el molde y decoración eso al gusto.
7.- 2 palitos de canela en rama.
PREPARACION:
En una perola u olla, echamos los 700 ml. de leche, los 2 palitos de canela, la piel del limón y los 250 gr. de azúcar y lo ponemos al fuego medio, cuando empiece a hervir bajamos un poco el fuego lo tendremos unos 3 minutos más hirviendo, luego lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar por completo. Una vez frio quitamos los palitos de canela, la piel del limón y lo colamos para quitarle los restos que hayan podido quedar de la canela. Ahora batimos los 5 huevos. Mientras la leche se va enfriando cortamos los 170 gr. magdalenas o sobaos a trocitos y los reservamos. Ahora cogemos un molde rectangular y le vamos añadiendo el caramelo líquido y lo vamos repartiendo por el fondo y las paredes del molde. Seguidamente toca mezclar la leche con los huevos batidos poquito a poco mezclándolo todo muy bien. Echamos los trozos de magdalenas junto con la leche y los huevos y lo echamos en el molde, ponemos nuestro molde para hacer nuestro pan de calatrava al baño maría en una fuente para horno y le ponemos agua caliente a la misma, la cual debe de estar un poco más debajo de la mitad del molde y lo introducimos en el horno que ya teníamos precalentado. Lo cocinamos a 200 grados durante unos 40 a 45 minutos, luego lo pinchamos con un palito y si este sale limpio ya estaría hecho nuestro pan de calatrava. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Luego lo metemos en el frigorífico de un día para otro. Pasado este tiempo, lo sacamos del frigorífico le pasamos un cuchillo por los bordes y lo desmoldamos, acto seguido lo decoramos con una linea de caramelo liquido por encima y listo a disfrutar.