ENSALADA DE MANGO:

INGREDIENTES:

Brotes verdes de lechuga y Rúcula y canónigos.

Frutos secos: anacardos, nueces, pipas de girasol, pasas de uva, pistachos....etc

2 pechugas de pollo no muy grandes asadas a la plancha.

Un mango troceado en taquitos.

Todo lo anterior lo mezclamos, las pechugas de pollo bien troceadas y listo.

INGREDIENTES PARA LA SALSA:

Un yogur griego natural sin azúcar

Pizca de sal

1 diente de ajo picado

Un poco de pimienta molida

Un poco de hierbabuena o menta bien picadas

Zumo de medio limón

AGITAR y poner en la ensalada.

INGREDIENTES:

2 huevos

8 lonchas de queso de fundir

4 lonchas grandes de jamón cocido

8 pechugas de pollo

Harina, pan rallado y maíz tostado

Sal

PREPARACION:

Cogemos las pechugas de pollo y con la ayuda de un martillo de madera o maza, las colocamos en papel de hornear y las golpeamos una a una para extenderlas y hacerlas más grandes. Seguidamente cogemos una a una las lonchas de Jamón, y el queso y lo vamos enrollando como si fuera un brazo de gitano. Cogemos esté preparado y se lo añadimos a las pechugas de pollo. Cogemos un poco de sal y se lo vamos añadiendo a cada cachopo hecho.

Seguidamente ponemos en un palto hondo los 2 huevos y los batimos. Cogemos en otro plato y ponemos la harina y en otro plato el pan rallado mezclado con el maíz tostado el cual trituraremos antes con el mortero.

Vamos poniendo los cachopos en harina y ahora los pasamos al huevo y luego al pan rallado y los vamos poniendo en un recipiente llano. Ahora cogemos una sartén con abundante aceite de oliva suave o de girasol y lo vamos calentando, una vez caliente vamos echando los cachopos y los vamos friendo primero por un lado hasta que se dore y luego por el otro, lo sacamos y los vamos poniendo en una fuente llana con papel adsorbente y ya los tenemos para degustar.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de mostaza

Zumo de medio limón

Un chorrito de vinagre de vino blanco

Una pizca de sal y otra de pimienta molida

2 cucharadas de miel

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Todo se introduce en un bol mediano y se agita muy bien con un globo agitador de cocina hasta conseguir la esperada salsa. Corregir al gusto.

ENSALADA:

En un bol o ensaladera se le añade mezcla variada de lechuga y canónicos.

8 huevos de codorniz cocidos

12 gambas cocidas y peladas

8 tomates cherry

Un montoncito arándanos rojos secos o frutas del bosque.

Una vez en el bol, se va mezclando todo y por último se le ponen encima los huevos de codorniz troceados por la mitad y se le añade la salsa de mostaza y miel y listo a disfrutarla.

INGREDIENTES:

4 dientes de ajo.

Una cucharada de pimentón dulce o picante al gusto.

Taquitos pequeños de jamón serrano (tarrinas)

Pan de un día para otro preferiblemente pan de hogaza (8 o 9 trozos pequeños)

2 cucharas colmadas de aceite de oliva virgen extra.

2 tetrabrik de caldo de pollo o cocido al gusto.

1 o 2 huevos

PREPARACION:

 En una olla ponemos el aceite de oliva y le echamos los ajos laminados, lo dejamos que se vayan dorando sin pasarse, acto seguido echamos los taquitos de jamón serrano y lo removemos todo junto, seguidamente echamos el pimentón (cuidado que no se nos queme o ya no valdría lo que hemos hecho) seguidamente vamos echando el pan el cual lo habíamos cortado a trozos pequeños y lo vamos mezclando con todo lo anterior hasta que notemos que se ha adsorbido todo el aceite y el pimentón se ha mezclado muy bien con el pan. Ahora toca ir echando en la olla el caldo de pollo o cocido hasta cubrir todo el pan, lo dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que veamos que empieza a hervir, seguidamente echamos el huevo o los 2 huevos y lo dejamos durante un par de minutos más y ya estaría lista nuestra sopa castellana.